Ingredienti per 4 persone:
Trofie
1/2 Kg. di Stoccafisso
2 patate
Olive nere liguri possibilmente taggiasche
Pinoli
Aglio
Prezzemolo
Olio Extravergine di Oliva Ligure
1 bicchiere di latte

Preparazione:

Prendiamo una padella antiaderente, vi versiamo l'Olio Extravergine e contemporaneamente lo Stoccafisso tagliato grossolanamente.
Mentre lo stoccafisso soffrigge lentamente, sbucciamo le patate e dopo averle tagliate a dischetti di circa 1/2 cm di spessore le uniamo allo stoccafisso, aggiungendo anche una presina di pinoli, le olive q.b., e l'aglio tagliato finissimo.
Appena l'aglio e i pinoli cominciano a dorare (mi raccomando non neri senno' renderebbero il piatto non mangiabile), versiamo il latte.
Fate consumare il latte fino a quando con l'amido delle patate formera' una crema che vi aiutera' a legare il sugo con le pasta.
A questo punto buttate le Trofie: scolatele un pochino al dente e con un po' di acqua di cottura finite di cuocerle nel sugo.
Servite con una spolverata di prezzemolo fresco
Vino consigliato il Ciliegiolo